VERAT AL FORN AMB PATATES I CEBA

Escrit per SUSANNA
INGREDIENTS

FILETS DE VERAT NETS D´ESPINES

1 CAP D´ALLS

1 FULLA DE LLORER

OLI D´OLIVA

SAL

PEBRE

1 RAIG DE VERMUT BLANC SEC

PATATES TALLADES A RODANXES

1 CEBA GROSSA

ESCALFAR EL FORN A 190.

POSAR PATATES + CEBA TALLADA GRUIXUDA + FULLA DE LLORER + CAP D´ALLS EN UNA PLACA DE FORN CONDIMENTAR AMB SAL+ PEBRE, REGAR AMB OLI D´OLIVA I COURE FINS QUE AGAFIN COLOR, EN AQUEST MOMENT I POSAREM A SOBRE ELS FILETS DE VERAT, AFEGIR-HI UN RAIG DE VERMUT I CUINAREM PROP DE 10 MINUTS

TREURE SERVIR, MENJAR I BON PROFIT

BLAT TENDRE FREGIT AMB GUARNICIÓ D´ESPÀRRECS

Escrit per SUSANNA
INGREDIENTS

BLAT TENDRE MARCA NOMEN

OLI D´OLIVA

SAL PEBRE

ESPÀRRECS

BULLIR EL BLAT AMB AIGUA I UNA MICA DE SAL +PEBRE , 20 MINUTS ( ENCARE QUE EL PAQUET EN DIU 10 MINUTS I QUEDA CRU), ESCORRE I SOFREGIR A LA PAELLA AMB UNA MICA D´OLI D´OLIVA.

POSAREM ELS ESPÀRRECS EN UNA CASSOLA AMPLE AMB LA PROPORCIÓ D´UNA PART D´OLI D´OLIVA PER 2 PARTS D´AIGUA , TAPAR I DEIXAR REDUIR EL LIQUID FINS QUE QUEDEN DAURATS

MUNTAR EL PLAT I A GAUDIR D´UN BON ÀPAT

BON PROFIT

POLLASTRE ARREBOSSAT AMB SÈSAM

Escrit per SUSANNA
INGREDIENTS

PIT DE POLLASTRE EN FILETS

SAL

PEBRE

PA RATLLAT

1 OU BATUT

SÈSAM

OLI DE GIRA-SOL PER FREGIR

- CONDIMENTAR ELS TALLS DE PIT AMB LA SAL I EL PEBRE

- BARREJAR EL PA RATLLAT + SÈSAM

- PASSAR ELS TALLS DE PIT PER OU BATUT+ PA RATLLAT I FREGIR AMB OLI BEN CALENT.

BON PROFIT

ARRÒS CALDÒS AMB SÈPIA,BOLETUS,VERDURES I GAMBES

Escrit per SUSANNA
INGREDIENTS

500 GRAMS D´ARRÒS

PESSOLS

CEBA

PEBROT VERMELL

1 POT DE TOMÀQUET FREGIT

SAL

PEBRE

SÈPIA

GAMBES

BOLETUS

VI BLANC ESPECIAL PER CUINAR

AIGUA Ó BROU

A LA MATEIXA PAELLA SOFREGIR TOTS ELS INGREDIENTS, AIXÍ NO ES PERD RES DELS DIFERENTS SABORS, CUINAR-HO TOT PER SEPARAT DONCS CADA INGREDIENT NECESSITA UN TEMPS DE COCCIÓ DIFERENT.

1. - SOFREGIR LA SÈPIA TALLADA AL GUST I RESERVAR

2.- SOFREGIR LES GAMBES I RESERVAR.

3.- SOFREGIR ELS BOLETUS I RESERVAR

4.- FER UN BON SOFREGIT AMB LA CEBA + PEBROT + TOMÀQUET , CONDIMENTAR AMB SAL + PEBRE , I QUAN ESTIGUI QUASI CUIT, AFEGIR TOTA LA RESTE D´INGREDIENTS QUE TENIM RESERVATS. + UN RAIG DE VI ESPECIAL DE CUINA, DEIXAR COURE UNS 10 MINUTS.

5.- PASSAT AQUEST TEMPS POSAREM L´ARRÒS QUE SOFREGIREM UNS MINUTS I TOT SEGUIT L´AIGUA O BROU, DEIXAR COURE PROP DE 20 MINUTS, QUAN FALTIN 5 MINUTS I POSAREM LES GAMBES.

I A TAULA, BON PROFIT

FARCELLETS D´ESPARRECS AMB PASTA FILO

Escrit per SUSANNA
INGREDIENTS

ESPÀRRECS

PASTA FILO

SAL DE CUINA

PEBRE

OLI D´OLIVA

CEBA

TOMÀQUETS XERRI

CEBOLLÍ

FLOR DE SAL

ESCOLLIR ELS ESPÀRRECS MES MACOS I RESERVAR SENCERS

AGAFEM LA RESTE D´ESPÀRRECS , TALLAT PETITS I FREGIREM JUNT AMB LA CEBA TALLADA A JULIANA, A LA PAELLA I POSAREM 1 PART D´OLI PER 2 PARTS D´AIGUA

DEIXAR REDUIR FINS QUE JA NO QUEDI LIQUID, I RESERVAR.

MENTRE FAREM LA MATEIXA OPERACIÓ AMB ELS ESPÀRRECS MACOS ( SERAN PER ENGALANAR EL PLAT )

AGAFAR LA PASTA FILO, I FORMAREM UNS FARCELLETS AMB ELS ESPÀRRECS QUE TANCAREM AMB UNA FULLA DE CEBOLLÍ.

ESCALFAR EL FORN A 200.

FORNEJAR UNS 10/15 MINUTS , DEPÈN DEL FORN..

POSAR EN EL PLAT I PINTAR AMB UNA MICA D´OLI D´OLIVA, DECORAR EL PLAT AMB ELS ESPÀRRECS MACOS RESERVATS I ELS TOMÀQUETS XERRI, REGAR AMB UNA MICA D´OLI D´OLIVA, I CONDIMENTAR AMB FLOR DE SAL.

SERVIR I BON PROFIT

SONSETS DE BLANES EN TEMPURA

Escrit per SUSANNA
INGREDIENTS

SONSETS

SAL

PEBRE

OLI DE GIRA-SOL PER FREGIR

FARINA DE TEMPURA

AMB ANTELACIÓ PREPARAR LA TEMPURA:

POSAREM EN UN RECIPIENT FARINA DE TEMPURA I ANIREM AFEGÍN L´AIGUA FREDA POC A POC MENTRE ANEM REMENAN FINS QUE ENS QUEDI UNA TEXTURA SEMI-LIQUIDA, ( SI POSEM UNA CULLERA DINS TE QUE QUEDAR NAPADA )

I DEIXAR A LA NEVERA UNA ESTONA PERQUÈ REFREDI )

CONDIMENTAR ELS SONSETS AMB SAL I PEBRE, RESERVAR EN UN PLAT

POSAR OLI A LA PAELLA I QUAN JA ESTIGUI CALENT, ANIREM PASAN ELS SONSETS PER LA TEMPURA I ANIREM FREGIN A TANDES, SENSE QUE ENS QUEDIN MASSA APRETATS A LA PAELLA, ESCÓRRER SOBRE UN PAPER DE CUINA.

SERVIR I MENJAR CALENTETS, HUMMM BON PROFIT

CIGRONS I XAMPINYONS FREGITS

Escrit per SUSANNA
INGREDIENTS

CIGRONS BULLITS

XAMPINYONS LAMINATS

OLI D´OLIVA

SAL

PEBRE

NETEJAR ELS XAMPINYONS I POSAR-LOS UNS MINUTS DINS UN RECIPIENT AMB AIGUA I UNA CULLERADA DE FARINA, ( AIXÍ QUEDARAN BLANCS )

POSAR OLI EN UNA PAELLA I QUAN ESTIGUI CALENT, AFLUIXAR EL FOC QUASI AL MÍNIM , POSAR-HI ELS CIGRONS BULLIT QUE TINDREM ESCORREGUTS, TAPAR I DEIXAR FREGIR, DE TANT EN TANT REMENAR AMB LA MATEIXA PAELLA, SENSE TOCAR-LOS AMB CAP ESPÀTULA.

ESCÓRRER ELS XAMPINYONS I FREGIR-LOS AMB UNA MICA D´OLI QUE JA TINDREM AMB FORÇA TEMPERATURA, ( AIXÍ NO FAN AIGUA )

POSAR AL PLAT , CONDIMENTAR AMB SAL I PEBRE , SERVIR, MENJAR I BON PROFIT

DONUTS O BERLINDES

Escrit per SUSANNA

AVUI UN CONEGUT CENTRE COMERCIAL A TRET AL MERCAT UNA MÀQUINA PER FER DONUTS, LA HE COMPRADA.........

I AQUESTA ES LA RECEPTA BÀSICA ..( NO COM POSA EL FULL INFORMATIU ) EN SORTEN PROP DE 50 , NO SE EXACTAMENT DONCS, JO ANAVA FEN I ANAVEN DESAPAREIXEN...

INGREDIENTS

260 GRAMS DE FARINA DE PASTISSERIA

80 GRAMS DE SUCRE

250 GRAMS DE LLET

3 OUS

5 CULLERADES D´OLI DE GIRA-SOL

1 CULLERADETA DE LLEVAT EN POLS "ROYAL"

1 PESSIC DE SAL

- TAMISAR LA FARINA + LLEVAT I RESERVAR

- BATRE ELS OUS + SUCRE, DESPRÈS AFEGIR-HI LA LLET + OLI, I AL FINAL LA FARINA POC A POC I DEIXAR REPOSAR UNS 15 MINUTS.

- MENTRE POSAR EN MARXA LA "DONUTERA" PERQUÈ AGAFI TEMPERATURA ( QUAN MÉS CALENTA ESTIGUI MILLOR),.

- PASSATS AQUEST 15 MINUTS, PINTAR ELS MOTLLES AMB UN PINZELL I OLI DE GIRA-SOL , AMB L´AJUDA DE UNA CULLERA DE SOPA OMPLIR ELS FORATS

EL SISTEMA QUE VA MOLT BE, ES DEIXAR QUE LA CULLERA REPOSI SOBRE DE LA PETITA PILONA QUE QUEDA AL MIG, EL MOTLLO TE QUE QUEDAR PLE DE MASSA FINS QUE LA PILONA NO ES VEGI, DONCS SI NO ES FA AIXÍ QUEDARAN ELS DONUTS PETITS I ESCANYOLITS

DEIXAR COURE 7 MINUTS SENSE OBRIR LA TAPA PER RES, PASSAR AQUEST TEMPS I AMB LA PUNTA D´UNA ESPÀTULA DE FUSTA DONAR-LIS LA VOLTA I DEIXAR COURE UNS 5 MINUTS MÉS,......FETS D´AQUESTA MANERA QUEDEN COM A LA FOTO.

DESPRÈS ES PODEN ENSUCRAT, PINTAR DE XOCOLATE,...O SENSE RES, QUE ES COM AGRADEN A CASA

BON PROFIT

PALMERES ENSUCRADES AMB SÈSAM

Escrit per SUSANNA

INGREDIENTS

1 L.LAMINA DE PASTA DE FULL

SUCRE

SÈSAM

ESCALFAR EL FORN A 200.

1.- ESTIRAR LA PASTA DE FULL SOBRE EL MARBRE DE LA CUINA, SENSE TREURE LA FULLA DE PAPER VEGETAL QUE PORTA

2.- AGAFEM LES DUES PUNTES I DOBLEGAR-LES FINS ARRIBAR A LA MEITAT DEL FULL , AMB L´ AJUDA D´UN GANIVET MARCAREM EL CENTRE EN UN COSTAT , I TORNAR A ESTIRAR-LA

3.- ENSUCRAR TOTA LA SUPERFÍCIE + ESCAMPAR GRANES DE SÈSAM , TOT SEGUIT AGAFAR LES DUES PARTS I UNIR EN EL CENTRE , ENSUCRAR + SÈSAM , I AMB L´AJUDA D´UN CORRÓ DE CUINA ,APLANAR UNA MICA SENSE FER FORÇA.

3.- ALTRE VEGADA LA MATEIXA OPERACIÓ, AGAFAR LES DUES PARTS I UNIR-LES AL MIG, TORNEM A POSAR-HI SUCRE + SÈSAM I AMB EL CORRÓ ,ALTRE VEGADA APLANAR..

4.- I AIXÍ FINS ARRIBAR A UN MOMENT QUE JA NO PODREM FER-HO, AMB LES MANS I SENSE TREURE EL PAPER VEGETAL, AJUDAR A QUE QUEDI TOTA LA PASTA COM UN TUB,....

5.- ARÈ SI, TREURE EL PAPER VEGETAL I AMB UN GANIVET ANIREM TALLÀN RODANXES 1 CM. QUE COL·LOCAREM EN UNA PLACA DE FORN FOLRADA AMB EL PAPER VEGETAL QUE EM TRET DE LA MASSA, ENSUCRAR + SÈSAM , AMB L ´AJUDA UN VAS LES APLANAREM UNA MICA PERQUÈ QUEDI EL SUCRE AGAFAT.

FORNEJAR 15 MINUTS , TREURE UN MOMENT DEL FORN I DONAR LA VOLTA A LES PALMERES, I FORNEJAR PROP 5 MINUTS MÉS PEL ALTRE COSTAT.

( FER ATENCIÓ AL FORN, JA QUE TOTS SON DIFERENTS )

DEIXAR REFREDAR, SI ES POT,..I MENJAR,,,QUE BONES...

BON PROFIT

ESPÀRRECS AMANITS AMB VINAGRETA DE TOMÀQUET

Escrit per SUSANNA

ESPÀRRECS

SAL

PEBRE

OLI D´OLIVA

TOMÀQUETS SECS ( QUE HAUREM TINGUT EN REMULL AMB OLI MILLOR DES D´EL DIA ABANS )

VINAGRE DE VI O DE CAVA

PREPARAR LA VINAGRETA,

EN UN RECIPIENT POSAREM UN BON RAIG D´OLI D´OLIVA DE QUALITAT, UN RAIG DE VINAGRE DE VI BLANC O CAVA, SAL, PEBRE , ELS TOMÀQUETS, TRITURAR I RESERVAR.

POSAREM ELS ESPÀRRECS EN UNA CASSOLA AMPLE AMB LA PROPORCIÓ D´UNA PART D´OLI D´OLIVA PER 2 PARTS D´AIGUA , TAPAR I DEIXAR REDUIR EL LIQUID FINS QUE QUEDEN DAURATS

POSAR A LA PLATA DE SERVIR, I AMANIR AMB LA VINAGRETA .

( TANT ESTAN BONS FREDS COM CALENTS )

BON PROFIT

ESPÀRRECS AMB TEMPURA DE SAFRÀ

Escrit per SUSANNA

INGREDIENTS

ESPÀRRECS

OLI DE GIRA-SOL PER FREGIR

SAL

PEBRE

HARINA DE TEMPURA

SAFRÀ

AMB ANTELACIÓ PREPARAR LA TEMPURA:

POSAREM EN UN RECIPIENT FARINA DE TEMPURA + SAFRÀ I ANIREM TIRÀN L´AIGUA FREDA POC A POC MENTRE ANEM REMENAN FINS QUE ENS QUEDI UNA TEXTURA SEMI-LIQUIDA, ( SI POSEM UNA CULLERA DINS TE QUE QUEDAR NAPADA )

I DEIXAR A LA NEVERA UNA ESTONA PERQUÈ REFREDI )

POSAREM ELS ESPÀRRECS EN UNA CASSOLA AMPLE AMB UN DIT D´AIGUA I DEIXAREM QUE ARRENQUI EL BULLI AMB LA TAPA POSADA , ESCÓRRER I RESERVAR.

POSAREM UNA PAELLA AL FOC AMB L´OLI I QUAN JA ESTIGUI CALENT , ANIREM PASSAN ELS ESPÀRRECS PER LA TEMPURA I ELS FREGIREM A TANDES, QUE NO QUEDEN APRESTATS DINS DE LA PAELLA, ESCÓRRER SOBRE UNA REIXETA

QUEDEN MOLT BONS I CRUIXENTS, AIXÒ SI, ES TENEN QUE MENJAR CALENTS.

MUSCLOS AMB VINAGRETA DE TOMÀQUETS SECS

Escrit per SUSANNA
INGREDIENTS

MUSCLOS

1 RAIG DE VI ESPECIAL DE CUINA

SAL

PEBRE

OLI D´OLIVA

TOMÀQUETS SECS ( QUE HAUREM TINGUT EN REMULL AMB OLI MILLOR DES D´EL DIA ABANS )

VINAGRE DE VI O DE CAVA

FULLES DE LLORER

PRIMER DE TOT PREPARAREM LA VINAGRETA, EN UN RECIPIENT POSAREM UN BON RAIG D´OLI D´OLIVA DE QUALITAT, UN RAIG DE VINAGRE DE VI BLANC O CAVA, SAL, PEBRE , ELS TOMÀQUETS, TRITURAR I RESERVAR.

POSAREM ELS MUSCLOS AL FOC EN UNA OLLA , ,REGAR AMB UN RAIG DE VI DE CUINA , I POSAR-HI UN PARELL DE FULLES DE LLORER, TAPAR ´OLLA I EN POCS MINUTS JA TINDREM ELS MUSCLOS OBERTS, RETIRAR DEL FOC I TREURE UNA CLOSCA, I PASSAR-LOS A UNA PLANXA QUE JA TINDREM AL FOC BEN CALENTA, COURE UNS 10 MINUTS .

COL-LOCAR-LOS A LA PLATA DE SERVIR, AMB L´AJUDA D´UNA CULLERA REGAR ELS MUSCLOS AMB LA VINAGRETA, I SERVIR.

BON PROFIT

CALAMARS FARCITS DE BOTIFARRA DE PAGÈS

Escrit per SUSANNA

AQUESTA RECEPTA ESTÀ DEDICADA AL SR. JAVIER DE http://pachuparselosdedos.blogspot.com/

INGREDIENTS

CALAMARS

1 POT DE TOMÀQUET FREGIT

1 CEBA

SAL

PEBRE

OLI D´OLIVA

BOTIFARRA DE PAGÈS

2 FULLES DE LLORER

1 RAIG DE VERMUT BLANC SEC

AVELLANES TORRADES

ALLS I JULIVERT

ARRÒS BULLIT PER ACOMPANYAR EL PLAT

NETEJAR ELS CALAMARS I SENSE TREURE LES ALETES DONAR-LOS LA VOLTA ( SI SON PETITS AMB EL DIT, SI SON GROSSOS AMB UNA CULLERA DE FUSTA, AIXÒ SI, AMB MOLTA ATENCIÓ QUE NO S´ENS TRENQUIN )

FER UN SOFREGIT AMB LA CEBA I EL TOMÀQUET I RESERVAR.

SOFREGIR EN UNA PAELLA LA BOTIFARRA FINS QUE AGAFI COLOR I RESERVAR.

NETEJAR ELS TENTACLES I SOFREGIR A LA MATEIXA PAELLA DE LA BOTIFARRA, QUAN COMENCIN A AGAFAR COLOR , AFEGIR-HI LA BOTIFARRA, REMENAR UNS 5 MINUTS I RETIRAR DEL FOC.

OMPLIR ELS CALAMARS AMB L ´AJUDA D´UNA CULLERA I POSAR-LOS EN UNA CASSOLA AMB UNA MICA D´OLI I SOFREGIR FINS QUE AGAFIN COLOR, ( NO ES NECESSARI DE POSAR-HI CAP ESCURADENTS ) I DESPRÈS AFEGIR EL SOFREGIT + LLORER I DEIXAR QUE COGUI TOT JUNT UNS 5 MINUTS , MENTRE PREPARAR UNA PICADA AMB AVELLANES + ALLS+ JULIVERT+ RAIG DE VERMUT BLANC SEC , ( NO TRITURAR MASSA LES AVELLANES, QUE QUEDIN TROSSETS ) I AFEGIR A LA CASSOLA , COBRIR AMB AIGUA, CONDIMENTAR AL GUST AMB SAL I PEBRE I DEIXAR REDUIR UNA MICA.

MUNTAREM EL PLAT AMB UNS CALAMARS, ARRÒS BULLIT I REGAREM AMB LA SALSA

SERVIR CALENT, BON PROFIT

VERAT A LA PLANXA AMB PEBROT VERMELL

Escrit per SUSANNA
BENEFICIS PER LA SALUT DEL PEIX BLAU.

ES POT CONSUMIR FRESC, CONGELAT, EN SALAÓ O EN CONSERVA, PERÒ, EN QUALSEVOL CAS, ÉS FONT DE PROTEÏNES, VITAMINES (A,D,B12), MINERALS / IODE, FERRO, FÒSFOR, MAGNESI, CALCI) I GREIXOS INSATURATS ( OLEIC, LINOLEIC I OMEGA3). ELS ÀCIDS GRASSOS OMEGA 3 REDUEIXEN ELS NIVELLS DE TRIGLICÈRIDS A LA SANG, DISMINUEIXEN LA PRESSIÓ ARTERIAL EL RISC DE TROMBOSI I AUGMENTEN LA VASODILATACIÓ ARTERIAL. ES RECOMANABLE DE MENJAR PEIX BLAU DOS COPS PER SETMANA ( ES DES ACONSELLA A LES PERSONES AMB NIVELLS ELEVATS D´ÀCID ÚRIC)

INGREDIENTS

VERAT OBERTS PER LA MEITAT I NETS D´ESPINES

PEBROT VERMELL TALLAR PETIT

OLI D´OLIVA

ALLS TALLATS A RODANXES SENSE LA PELL

FLOR DE SAL

PEBRE

ESCALFAR UNA PLANXA FINS QUE QUAN I TIREM UNES GOTES D´AIGUA FACIN PERLES.

POSAR EN UN PLAT UN RAIG D´OLI D´OLIVA I UNTAREM LES PECES DE VARAT PELS DOS COSTATS , CONDIMENTAR AMB PEBRE TOT SEGUIT COL·LOCAR SOBRE LA PLANXA I COURE.

MENTRE EN UNA PAELLA FREGIREM AMB UNA MICA D´OLI, EL PEBROT VERMELL, QUAN ESTIGUI CUIT ,AFEGIREM ELS ALLS, REMENAR UNA MICA I RETIRAR DEL FOC PERQUÈ NO ES CREMIN I RESERVAR.

POSAR EL VARAT EN UN PLAT , EL PREPARAR DE PEBROT I ALLS ALS VOLTANT I REGAR AMB EL SUQUET DE LA PAELLA, CONDIMENTAR AMB FLOR DE SAL, I SERVIR

BON PROFIT

CIGRONS ESTOFATS AMB OU FERRAT

Escrit per SUSANNA

INGREDIENTS

CIGRONS BULLITS

1 POT DE TOMÀQUET FREGIT

1 CEBA

1 PEBROT VERMELL

1 PEBROT VERD

SAL

PEBRE

OUS

OLI D´OLIVA

FER UN BON SOFREGIT AMB LA CEBA+PEBROT VERMELL + PEBROT VERD I AL FINAL AFEGIR EL POT DE TOMÀQUET.

POSAREM EN UNA CASSOLA ELS CIGRONS BULLITS I ELS FREGIREM UNS 10 AMB UN RAIG D´OLI D´OLIVA, DESPRÈS I ABOCAREM EL SOFREGIT , CONDIMENTAR AMB SAL I PEBRE I COBRIR JUST D´AIGUA REMENAR I DEIXAR QUE FACI XUP, XUP, UNA ESTONA FINS EL SUC QUEDI ESPÈS.

A PART PREPARAREM UNS OUS FERRATS PER ACOMPANYAR EL PLAT.

SERVIR CALENT I BON PROFIT

LLUÇ AMB TEMPURA DE SAFRÀ

Escrit per SUSANNA

INGREDIENTS

LLOMS DE LLUÇ SENSE ESPINES

AIGUA MOLT FREDA

SAL

PEBRE

SAFRÀ

FARINA DE TEMPURA

OLI DE GIRA-SOL PER FREGIR

AMB ANTELACIÓ PREPARAR LA TEMPURA:

POSAREM EN UN RECIPIENT FARINA DE TEMPURA + SAFRÀ I ANIREM TIRÀN L´AIGUA FREDA POC A POC MENTRE ANEM REMANAN FINS QUE ENS QUEDI UNA TEXTURA SEMI-LIQUIDA, ( SI POSEM UNA CULLERA DINS TE QUE QUEDAR NAPADA )

I DEIXAR A LA NEVERA UNA ESTONA PERQUÈ REFREDI )

ESCALFAR L´OLI

TALLAR ELS LLOMS DE LLUÇ A QUADRATS I CONDIMENTAR AMB LA SAL I EL PEBRE

PASAR-LOS PER LA TEMPURA FREGIR, I DEIXAR ESCÓRRER L ´ACCÉS D´OLI SOBRE UNA REIXETA UNS MINUTS.

SERVIR CALENT I BON PROFIT

LLONZES DE PORC AMB SAMFAINA I PATATES

Escrit per SUSANNA

Ingredients
Llonzes de porc
Sal
Pebre
Sucre
Oli d´oliva

Patates especials de fregir
Pebrot vermell
Pebrot verd

Tomàquet cru triturat

Ceba

Vi especial per cuinar

Enciam

Flor de sal

Oli de gira-sol per fregir les patates

Preparació

Pelar ,  tallar les patates i reservar amb aigua.

Fer un sofregit amb la ceba i els pebrots, quan ja comenci a quedar tou ,afegir el tomàquet triturat i condimentar amb sal i pebre al gust, una culleradeta de sucre per matar l ´acides del tomàquet i un raig de vi de cuina , deixar reduir i reservar.

 Posar una planxa al foc i cuinar les llonzes sense posar.hi la sal, només el pebre,...mentre fregir les patates.

Servir les llonzes calentes, acompanyades amb la samfaina, les patates, unes fulles d´enciam, regar tot amb un raig d´oli d´oliva , i condimentar amb la flor de sal.

Bon profit

Aquesta recepta pertany al blog http://enrocalacuina.blogspot.com/
Desitjo que t´agradi, petonets Susanna

FIDEUS A LA CASSOLA AMB LACÓN FUMAT

Escrit per SUSANNA
INGREDIENTS

1 PAQUET DE LACÓN FUMAT

500 GRAMS DE FIDEUS

SAL

PEBRE

OLI D´OLIVA

1 POT DE TOMÀQUET FREGIT

1 CEBA

1 PEBROT VERMELL

FORMATGE DE CABRA

SUCRE

TALLAR EL LACÓN PETIT I RESERVAR.

BULLIR ELS FIDEUS SEGUIN LES INSTRUCCIONS DEL FABRICANT, ESCÓRRER ( SENSE PASSAR PER SOTA DE L´AIGUA ) I POSAR EN UNA CASSOLA I TOT SEGUIT REGAR AMB UN RAIG D´OLI I REMENAR, QUEDEN DESENGANXATS I LLEUGERS.

FER UN SOFREGIR AMB LA CEBA+ PEBROT+ TOMÀQUET I AFEGIR A LA CASSOLA DELS FIDEUS JUNTAMENT AMB EL LACÓN, POSAR AL FOC , REMENAR I DEIXAR COURE TOT JUNT UNS 15 MINUTS FINS QUE PERDI TOTA LA HUMITAT.

SERVIR AMB UNA RODANXA DE FORMATGE DE CABRA ENSUCRADA I CREMADA

BON PROFIT

PEUS DE PORC ROSTITS

Escrit per SUSANNA
INGREDIENTS

PEUS DE PORC BULLITS ( JA ELS VENEN BULLITS A LA CARNISSERIA)

SAL

PEBRE NEGRE

ALL I JULIVERT PICATS

AIGUA

OLI D´OLIVA

1 RAIG DE VI ESPECIAL PER CUINA

AGAFAR ELS PEUS DE PORC BULLITS I ELS POSAREM DINS D´UNA CASSOLA QUE TINGUI TAPA, I POSAREM DOS PARTS D´AIGUA + 1 PART D´OLI D´OLIVA, JUST QUE QUEDIN COBERTS , CONDIMENTAR AMB SAL I PEBRE NEGRE, TAPAR I DEIXAR BULLIR FINS QUE HAGI REDUÏT EL LIQUID, REGAR AMB UN RAIG DE VI DE CUINA I ESPOLSAR AMB ALL I JULIVERT PICAT, DEIXAR ALTRE COP QUE REDUEIXI EL LIQUID ,..I JA ESTAN A PUNT PER MENJAR...

BON PROFIT

BACALLÀ EXPRESS

Escrit per SUSANNA
INGREDIENTS

LLOMS DE BACALLÀ DESALLATS

OLI D´OLIVA

PEBRE NEGRE

ALLS I JULIVERT PICATS

VERMUT BLANC SEC

ESCALFAR L´OLI A FOC MIG, QUAN JA ESTIGUI CALENT POSAREM EL BACALLÀ PER LA PART DE LA PELL I DEIXAREM QUE COGUI I TREGUI LA SEVA GELATINA NATURAL DE LA PELL DURANT UNS 5 MINUTS , DONAR LA VOLTA I COURE PEL ALTRE COSTAT, CONDIMENTAR AMB UNA MICA DE PEBRE I RETIRAR DEL FOC.

DEIXAR REDUIR UNS MINUTS ELS SUCS DE LA PAELLA QUE I AFEGIREM UN RAIG DE VERMUT BLANC SEC , RETIRAR DEL FOC I POSAR-HI ELS ALLS I EL JULIVERT PICATS QUE QUEDARAN FREGITS AMB L´ESCALFOR DEL SUC, I ABOCAR PER SOBRE EL BACALLÀ

I A MENJAR, BON PROFIT

TRUITA D´ESPÀRRECS

Escrit per SUSANNA

INGREDIENTS

ESPÀRRECS VERDS

OUS

SAL

OLI D´OLIVA

NETEJAR ELS ESPÀRRECS I POSAR EN UNA PAELLA AMB UNA PART D´OLI I 2 PARTS D´AIGUA , TAPAR I DEIXAR REDUIR FINS QUE NO QUEDI GENS D´AIGUA I AGAFIN COLOR, EN AQUEST MOMENT TREURE I RESERVAR.

BATRE ELS OUS, CONDIMENTAR AMB SAL I PEBRE , AFEGIR-HI ELS ESPÀRRECS , FER LA TRUITA I DAURAR AL GUST DEL COMENSAL.

BON PROFIT

ARRÒS AMB SÈPIA,GAMBES I XAMPINYONS

Escrit per SUSANNA

INGREDIENTS

500 GRAMS D´ARRÒS

6 GAMBES GROSSES

1 SÈPIA GROSSA TALLADA PETITA

XAMPINYONS L.LAMINATS

1 PEBROT VERMELL TALLAT PETIT

1 CEBA TALLADA PETITA

4 GRANS ALLS SENCERS AMB PELL

1,500 L. DE BROU Ó AIGUA

PEBRE NEGRE

SAL

OLI D´OLIVA

1 RAIG DE VI ESPECIAL PER CUINA

1 POT DE TOMÀQUET FREGIT

SOFREGIR A LA CASSOLA LES GAMBES , LA SÈPIA I ELS XAMPINYONS TOT PER SEPARAT ( DONCS CADA INGREDIENT TE UNA TEXTURA I UN TALL DIFERENT I AIXÍ QUEDA TOT AL SEU PUNT JUST DE COCCIÓ ) I RESERVAR

EN EL MATEIX OLI FREGIREM PEBROT+CEBA+ALLS + QUAN JA COMENCI A DAURAR I AFEGIREM TOT ELS INGREDIENTS QUE TENIM RESERVAR ( MENYS LES GAMBES ) I EL TOMÀQUET FREGIT, REMENAR UNA MICA I POSAR-HI UN RAIG DE VI DE CUINA, DEIXAR REDUIR,

( MENTRE PASSAR L´ARRÒS PER AIGUA PERQUÈ TREGUI PART DEL SEU ALMIDÒ )

ARÈ I POSAREM L´ARRÒS I SOFREGIR UNA MICA , REMENAR I DEIXAR COURE UNS 5 MINUTS. PASSAT AQUEST TEMPS I POSAREM L´AIGUA O BROU QUE TINDREM CALENTA, I CONDIMENTAR AMB LA SAL , EL PEBRE ... , DEIXAR QUE COURE UNS 20 MINUTS , QUAN FALTIN 5 MINUTS AFEGIR LES GAMBES

BON PROFIT

PASTÍS DE NATA I TARONJA

Escrit per SUSANNA

http://enrocalacuina.com/shop/product.php?id_product=140

AVUI DIA 14 D ´ABRIL EL NOSTRE SR. PACO DES DE ALACANT

http://paco-cocinaamimanera.blogspot.com/

ENS FA 65 PRIMAVERES , I DES DE AQUÍ AQUEST ES EL MEU PETIT OBSEQUI, LA PENA ES QUE NO ESTEM MÉS APROP PER COMPARTIR-LA PERSONALMENT

INGREDIENTS

MELINDROS

500 GRAMS DE NATA PER MUNTAR

100 GRAMS DE SUCRE

6 FULLES DE GELATINA NEUTRA

SUC DE TARONJA NATURAL

TARONJA CONFITADA

COLORANT ALIMENTARI COLORS VERMELL I GROC

- RESERVAR UNA MICA DE NATA ( COM UNS DOS DITS)

- POSAR LES FULLES DE GELATINA EN REMULL DINS UN PLAT AMB AIGUA MÍNIM 5 MINUTS.

- MENTRE BATRE SUCRE + NATA + COLORANT ALIMENTARI ( TE LI TE QUE DONAR UN COLOR TARONJA ) FINS QUE COMENCI A AGAFAR COS.

- ESCALFAR UN INSTANT ELS DOS DITS DE NATA EN EL MICROONES I AFEGIR-HI LES FULLES DE GELATINA VEN ESCORREGUDES, REMENAR FINS QUE ENS QUEDEN DESFETES DINS DE LA NATA, DEIXAR REFREDAR UNA MICA SENSE DEIXAR DE REMENAR I TOT SEGUIT O AFEGIREM A LA NATA QUE TENIM SEMI MUNTADA , BATRE UNA MICA MÉS FINS QUE TORNI A AGAFAR TEXTURA DE CREMA ESPESA, I RESERVAR.

- DINS D´UN PLAT DE SOPA I POSAREM EL SUC DE TARONJA , ANIREM PASSÀN PEL PLAT ELS MELINDROS D´UN EN UN, ( DONCS HAN DE QUEDAR UNA MICA MOLLS, I NO PAS MASSA TOUS) I ELS COL·LOCAREM EN EL RECIPIENT QUE EM ESCOLLIT PER AQUEST PASTÍS..

1.- POSAREM UNA CAPA DE MELINDROS REMULLATS

2.- UNA CAPA DE NATA MUNTADA

3.- SOBRE LA NATA I COL.LOCAREM TROSSETS DE TARONJA CONFITADA

4.- POSAREM L´ALTRE CAPA DE MELINDROS REMULLATS

5.- ALTRE CAPA DE NATA

6.- I ALTRE VEGADA TARONJA CONFITADA

I AIXÍ ANIREM FEN TOTES LES CAPES QUE ENS VINGUI DE GUST , PER ACABAR LA DARRERA CAPA SERÀ DE NATA , AMB UNA ESPÀTULA LA DEIXAREM VEN LLISA , AMB LA NATA QUE ENS HA SOBRAT I FAREM UNA SANEFA AMB L ´AJUDA DE UNA MANIGA PASTISSERA I DECORAREM AMB TROSSETS DE TARONJA CONFITADA , POSAREM EL PASTÍS A LA NEVERA, MÍNIM 5 HORES.

FÀCIL, DELICIOSA I FET AMB TOT EL MEU CARINYO PER EL SR. PACO,...PER MOLTS ANYS

BON PROFIT

PANADA DE VERDURES

Escrit per SUSANNA
INGREDIENTS

2 FULLES DE MASSA PER PANADES MARCA " LA COCINERA "

1 PEBROT VERMELL

1 PEBROT VERD

1 POT DE TOMÀQUET FREGIT

1 CEBA GROSSA

1 OU BATUT

SAL

PEBRE

OLI D´OLIVA

ESCALFAR EL FORN A 190.

MENTRE FREGIR TOTES LES VERDURES TALLADES PETITES I AFEGIREM EL TOMÀQUET FREGIT AL FINAL,, BARREJAR I RESERVAR.

PREPARAR UNA PLATA DE FORN FOLRADA AMB PAPER VEGETAL I COL·LOCAR UNA DE LES DUES PLAQUES DE PANADA, SOBRE I ABOCAREM LES VERDURES I TAPAREM AMB L´ALTRE, TANCAR LES DUES L.LAMINES TOT FEN UN CORDÓ AMB LES MASSES

I TOT SEGUIT PINTAREM AMB L´OU BATUT AMB L´AJUDA D´UN PINZELL DE CUINA, ES IMPORTANT DE FER UN FORAT AL CENTRE DE LA PANADA PERQUÈ RESPIRI AL COURE.

FORNEJAR PROP DE 25 A 30 MINUTS ( DEPÈN DEL FORN )

I LLESTA PER MENJAR, BON PROFIT

POLLASTRE AMB XAMPINYONS I PINYONS

Escrit per SUSANNA
INGREDIENTS

XAMPINYONS L.LAMINATS

SAL

PEBRE

PINYONS

OLI D´OLIVA

PIT DE POLLASTRE L.LAMINAT

VI DE CUINA

ALL + JULIVERT PICAT

EN UNA CASSOLA , POSAREM UNA MICA D´OLI D´OLIVA QUAN ESTIGUI BEN CALENT DAURAR ELS XAMPINYONS I RESERVAR.

TALLAR EL POLLASTRE A TROSSETS , CONDIMENTS AMB SAL I PEBRE , CUINAR-LO A LA MATEIXA CASSOLA, SI ES NECESSARI I AFEGIREM UNA MICA MÉS D´OLI, QUAN JA QUASI ESTIGUI A PUNT, ABOCAR-HI ELS XAMPINYONS QUE TENIM RESERVATS I UN RAIG DE VI ESPECIAL PER CUINA , DEIXAR REDUIR , INSTANTS ABANS DE TREURE DEL FOC, AFEGIR ELS PINYONS +`ALLS I JULIVERT PICATS.

I CAP A TAULA, BON PROFIT

SEITONS ARREBOSSATS AMB FARINA DE CIGRONS

Escrit per SUSANNA

LA FARINA DE CIGRONS, TAMBÉ CONEGUDA COM FARINA CHANA

O BESEN, ÉS EL RESULTAT DE TRITURAR FINS POLVORITZAR

FINAMENT ELS CIGRONS ESPELLOFATS. ACTUALMENT ÉS L ´ÍNDIA EL MAJOR PRODUCTOR D´AQUESTA LLEGUM ORIGINÀRIA DE TURQUIA, PERÒ TAMBÉ ES CULTIVA AL PAKISTAN, TURQUIA, MÈXIC, ESPANYA, ITÀLIA I PORTUGAL ENTRA ALTRES PAÏSOS.

LA FARINA DE CIGRONS ÉS UN ALIMENT MOLT NUTRITIU, QUALSEVOL ELABORACIÓ AMB AQUESTA FARINA PROPORCIONA ALTES DOSI DE PROTEÏNES, HIDRATS DE CARBONI, MINERALS, VITAMINES I FIBRA, MENTRE QUE LA SEVA APORTACIÓ EN CALORIES ÉS SIMILAR AL DE LA FARINA DE BLAT O DE BLAT DE MORO.

INGREDIENTS

SEITONS PETITS

FLOR DE SAL

PEBRE NEGRE

ALL I JULIVERT PICATS

OLI DE GIRA-SOL PER FREGIR

FARINA DE CIGRONS

NETEJAR ELS SEITONS, ES MOLT FÀCIL, ENS POSEM GUANTS DE LÀTEX, AGAFEM UNES TISORES I TALLEM PER SOTA LA PART DE LA PANXA DEL SEITÓ, PERÒ I DEIXAREM EL CAP, PASSAR PER SOTA DE LA AIXETA, ESCORREM D´AIGUA I CONDIMENTAR AMB EL PEBRE NEGRE.

ESCALFAR L´OLI , ARREBOSSAR-LOS PER FARINA DE CIGRONS, FREGIM I POSAR SOBRE UNA REIXETA PER ESCÓRRER L´OLI, DESPRÈS PASSAR A UNA SAFATA, ESPOLSAR AMB SAL I JULIVERT PICAT, I FLOR DE SAL.

SERVIR CALENT I BON PROFIT.

PASTÍS MOUSSE DE MADUIXES

Escrit per SUSANNA

LA RECEPTA ES DE LA MERITXELL

http://ENLACOCINADEMERITXELL.BLOGSPOT.COM

( HE FET UNS PETITS CANVIS)

INGREDIENTS

200 GRAMS DE GALETES TIPUS MARIA

80 GRAMS DE MANTEGA POMADA

500 GRAMS DE IOGURT DE MADUIXA CREMÓS

250 GRAMS DE NATA LIQUIDA

4 CULLERADES SOPERES DE SUCRE

6 FULLES DE GELATINA

300 GRAMS DE MADUIXES FRESQUES

PAPER DE FORN

UN MOTLLE DE 22 CM

- POSAR LA GELATINA A REMULLAR EN AIGUA FREDA

- FOLRAR UN MOTLLE AMB PAPER DE FORN

- TRITURAR LES GALETES FINS QUE ESTIGUIN EN FORMA DE POLS, I BARREJAR AMB LA MANTEGA.

- POSAR LA BARREJA EN EL MOTLLE PER FEM LA BASE DEL PASTÍS, APRETAR UNA MICA AMB UNA CULLERA I DEIXAR REPOSAR A LA NEVERA 10 A 15 MINUTS.

- TRITURAR LES MADUIXES , PASSAR PEL COLADOR I RESERVAR.

- AGAFAR UN GOT AMB DOS DITS DE NATA I ESCALFAR AL MICROONES UNS 40 SEGONS, TREURE I POSAR-HI LES FULLES DE GELATINA QUE TENIM EN REMULL I DESFER-LES.

- EN UN RECIPIENT POSAREM- NATA+IOGURTS + SUCRE + MADUIXES I PER ULTIM AFEGIR LA GELATINA, REMENAR TOT .

- AFEGIR AQUESTA BARREJA A LA BASE DEL PASTÍS, POSAR A LA NEVERA MÍNIM 2 A 3 HORES FINS QUE QUEDI QUALLAT.

DELICIÓS, BON PROFIT.

ARRÒS A LA CUBANA AMB PLÀTAN

Escrit per SUSANNA
INGREDIENTS

ARRÒS BULLIT

OUS

TOMÀQUET FREGIT

PLÀTANS

SUCRE

SAL

CACAUETS

OLI+ALLS I JULIVERT PICATS

FER UNS OUS FERRATS, I RESERVAR.

POSAR SUCRE EN UNA PAELLA I DEIXAR DESFER SENSE TOCAR-LO UN COP AGAFI COLOR POSAR-HI ELS PLÀTANS TALLATS PER LA MEITAT A LO LLARG, ENSUCRAR PELS DOS COSTATS.

MUNTAR EL PLAT AMB ELS PLÀTANS ENSUCRATS , ELS OUS FERRATS, ELS CACAUETS, L´ARRÒS BULLIT DECORAT AMB TOMÀQUET FREGIT , OLI + ALLS + JULIVERT I SI ES VOL ALGUNA FRUITA

BON PROFIT